Nicola Jeal, 尼克拉‧吉爾博士 著名記者及資深編輯,環保主義者

時尚雜志ELLE的前任編輯，目前任‘食品觀察員’的總編，在‘食品觀察員’里，她主張︰我們所期望的好的飲食，更適于就地取材，或來自于綠色食品基地，去哪里、如何找到飲食材質很重要。不要忘了，很多人居住的地方沒有大型的連鎖超市。她主持出版了一系列的健康飲食刊物及食譜。